Das MAPP Center am Department of Management der Universität Aarhus ist ein international anerkanntes Forschungszentrum, das mit Einblicken in das Verbraucherverhalten rund um Lebensmittel und Getränke arbeitet , und wie dieses Wissen sowohl in der Produktentwicklung der Lebensmittelindustrie als auch in der öffentlichen Politik zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit und Nachhaltigkeit genutzt werden kann. Wichtige Forschungsthemen waren die Wahrnehmung der Lebensmittelqualität, der lebensmittelbezogene Lebensstil, das Preiswissen und das Preisbewusstsein der Verbraucher, die Verbraucherakzeptanz moderner Technologie, die Verbraucherakzeptanz von funktionellen Lebensmitteln und die Risikowahrnehmung der Verbraucher. Die Forschung von MAPP ist interdisziplinär und anwendungsorientiert und findet meist im Zusammenspiel mit anderen Forschungsumfeldern (z. B. in Technik, IT, Ernährung) und mit der Industrie statt.

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Klaus G. Grunert ist Professor für Marketing an der Universität Aarhus und Gründer und Direktor des MAPP Center . Er hat umfangreiche Forschungen im Bereich des Verbraucherverhaltens durchgeführt, hauptsächlich in Bezug auf Lebensmittel. Insbesondere forschte er zu Qualitätswahrnehmung und Lebensmittelauswahl, gesunder Ernährung, Auswirkungen der Nährwertkennzeichnung und gesundheitsbezogenen Angaben, öffentliche Akzeptanz der Biotechnologie, dazu, wie Einblicke in das Verbraucherverhalten in Produktentwicklungsprozesse in Lebensmittel produzierenden Unternehmen einfließen und so weiter Kompetenzentwicklung in der Lebensmittelindustrie. Als Direktor von MAPP hat er mehr als 90 Kooperationsprojekte mit der Lebensmittelindustrie durchgeführt, darunter viele europaweite Studien, und an zahlreichen EU-FP-Projekten teilgenommen oder diese geleitet. Mit einem h-Index von 67 ist er Autor von 13 Büchern, mehr als 200 wissenschaftlichen Arbeiten in international referierten Zeitschriften und zahlreichen weiteren Publikationen. Klaus ist ehemaliger Präsident der European Marketing Academy und war Professor des European Institute for Advanced Studies in Management.

Amanda Videbæk Laasholdt ist wissenschaftliche Mitarbeiterin am MAPP Centre und arbeitet hauptsächlich mit der Beratung des öffentlichen Sektors zusammen qualitative und quantitative Studien im Bereich Lebensmittelverzehr. Sie hat einen Master-Abschluss in Internationalem Kommunikationsmanagement und hat Erfahrung mit interkulturellen Beziehungen sowie Marketing und Verbraucherverhalten.