Laut Berichten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) wird jedes Jahr etwa ein Drittel der gesamten Nahrungsmittelproduktion, etwa 1,3 Milliarden Tonnen, für den menschlichen Verzehr weltweit verschwendet und geht verloren. Mögliche Gründe für diese Situation können wie folgt aufgeführt werden: mehr als benötigte Produktion von Lebensmitteln; übermäßiger Kauf von Lebensmitteln im Vergleich zur Verzehrsmenge und das Versäumnis, unterschiedliche Verwendungen für nicht konsumierte Lebensmittel zu schaffen

Weltweit leiden jedoch 795 Millionen Menschen – das entspricht 1 von 8 Menschen – an Hunger und Unterernährung. Industrie- und Entwicklungsländer vernichten ungefähr die gleichen Mengen an Nahrungsmitteln – 825 bzw. 775 Millionen Tonnen, obwohl Lebensmittelverluste und -verschwendung in Industrieländern etwa 860 Milliarden US-Dollar – in Entwicklungsländern 310 Milliarden US-Dollar betragen. Jedes Jahr verschwenden Verbraucher in reichen Ländern fast so viel Lebensmittel (222 Millionen Tonnen) wie die gesamte Netto-Lebensmittelproduktion in Subsahara-Afrika (230 Millionen Tonnen).

Das Ziel des SUSCOF-Projekts ist es, das Verhalten von Erwachsenen in Bezug auf den Lebensmittelkonsum zu bewerten und zu ändern und das Bewusstsein für einen nachhaltigen Lebensmittelkonsum zu schärfen. Die Verringerung des unnötigen Verzehrs von Lebensmitteln, die Änderung des Lebensmittelkonsumverhaltens von Erwachsenen, die Verbesserung des Bewusstseins, nicht konsumierte Lebensmittel auf unterschiedliche Weise zu verwenden, Erwachsene dazu zu bringen, die Gewohnheit einer ausgewogenen Ernährung anzunehmen, und Erwachsene vor den CO2-Emissionen konsumierter Lebensmittel zu warnen, sind die anderen Ziele von das SUSCOF-Projekt. In diesem Projekt sollen Partnerländer (Türkei, Österreich, Dänemark, Slowakei, Schweden) aus unterschiedlichen demografischen Profilen zusammengeworfen werden.

Das Projekt besteht aus drei Phasen. Die erste Stufe zielt darauf ab, einen validen, umfassenden und interkulturellen Index zur Messung des nachhaltigen Konsums von Lebensmitteln zu entwickeln. Zu diesem Zweck wird eine Bedarfsanalyse durchgeführt und ein Index (SCOFI) wird nach umfangreichen Recherchen entwickelt, die das Einholen der Meinungen von Experten auf diesem Gebiet und die Überprüfung früherer Studien umfassen. Dann wird der Index so organisiert, dass er durch Gültigkeits- und Zuverlässigkeitsstudien eine interkulturelle Verwendbarkeit bietet.

In der zweiten Phase des Projekts wird mit Hilfe des in der ersten Phase entwickelten SCOFI das nachhaltige Ernährungsverhalten von Erwachsenen in den Partnerländern analysiert. In Bezug auf soziale und demografische Variablen werden Verbrauchercluster entwickelt. Jeder Cluster wird detailliert definiert und sein Bildungsbedarf ermittelt. Außerdem wird das Thema mit der Kompetenzlandkarte, die auf Ebene der Partnerländer bereitgestellt wird, eine breitere Perspektive erhalten.

In der dritten Phase des Projekts steht die Erstellung von Schulungsmaterialien und deren Verteilung an die Zielgruppen im Vordergrund. Gedruckte Ressourcen wie Bücher, Broschüren usw. und digitale Bildungsinstrumente wie Videos und mobile Anwendungen werden in dieser Phase entworfen. Die MySuscof Mobile App wird im Rahmen des SUSCOF-Projekts entwickelt. Mithilfe verschiedener Multiplikatorenveranstaltungen, Seminare/Webinare, kurzfristiger gemeinsamer Mitarbeiterveranstaltungen und Social-Media-Tools werden diese Materialien mehr als 9.000 Einzelpersonen und mehr als 50 relevanten Organisationen zur Verfügung stehen. Gleichzeitig werden diese Trainingsaktivitäten mit den geschaffenen Vorbildern und digitalen Tools umfassender in der Öffentlichkeit wirksam. Als weiteres Ergebnis wird erwartet, dass sich dieser indirekte Effekt auch auf andere ausbreitet, mit denen mehr als 50 Organisationen, denen die Schulungsmaterialien zur Verfügung stehen werden, Beziehungen unterhalten. Darüber hinaus soll dieses Projekt, das speziell für die Erwachsenenbildung entwickelt wurde, auch die nächste Generation von Verbrauchern anleiten, die von den Auszubildenden erzogen werden.